Couve branca tem bastantes benefícios para a saúde, também chamada de repolho, é um dos produtos hortícolas mais consumido e apreciado em todo o mundo…
De origem alemã a couve branca é usada em sopas, saladas e salteados. É rica em fibra, água e pobre em calorias, tem bom teor em vitamina C e enxofre que ajudam a eliminar as toxinas. O seu agradável sabor recorda ao dos frutos secos, especialmente as nozes, e é uma autêntica fonte de vitaminas.
É formada por uma cabeça de folhas firmes, grossas e apertadas, as que se encontram mais no exterior são de uma cor verde muito pálida, e conforme nos aproximamos ao interior da cabeça, estas vão aclarando-se até serem completamente brancas.
Os benefícios da couve branca
Este legume é uma autêntica fonte de vitaminas e com muitos benefícios para a saúde: ajuda a fortalecer os ossos, regular o trânsito intestinal, e melhora a ainda a saúde muscular, cardiovascular e imunitária.
Informação Nutricional
A tabela a seguir traz a informação nutricional de 100 g de couve branca cozida:
| Composição nutricional | Valor |
|---|---|
| Calorias | 23 kcal |
| Água | 93,5 g |
| Proteínas | 1,7 g |
| Lípidos | 0,4 g |
| Polinsaturados | 0,2 g |
| Hidratos de Carbono | 2,2 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Vitamina A | 6 µg |
| Vitamina B1 | 0,07 mg |
| Vitamina B2 | 0,07 mg |
| Vitamina B6 | 0,11 mg |
| Vitamina C | 25 mg |
| Potássio | 110 mg |
| Cálcio | 45 mg |
| Ácido Fólico | 16 µg |
| Magnésio | 5 mg |
Qual a melhor forma de consumir?
Pode consumir a couve quer crua e cortada finamente, quer cozinhada no forno, fervida, salteada na frigideira, com um fio de azeite e sal vai ter uma refeição saudável e saborosa, mas também pode acrescentá-la às suas guarnições, ou até transformá-la num suave puré.
Na cozinha americana é muito popular a coleslaw, uma salada de couve e cenoura crocante, um bocadinho cremosa devido à maionese e um vinagrete ligeiramente ácido. Esta receita é a verdadeira protagonista de todos os piqueniques, barbecues e festas.
Dê preferência a couves que se encontrem com uma cor verde e aspeto fresco, em manchas escuras ou moles, e sem marcas de insetos. Se quiser conservar as couves no frigorífico, de forma a prolongar o seu tempo de vida, deverá fazê-lo num saco plástico entre 3 a 4 dias.
Salada de couve-branca
150 g de couve-branca
1 colher de chá de óleo
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de vinagre
1 pitada de mostarda
1 colher (de sopa) de ervas aromáticas frescas
1/2 cebola
Sal, pimenta e, eventualmente, alho
Preparação
Limpe a couve e retire o talo central. Depois, corte-a em tiras finas. Prepare o molho com o óleo, a água,o vinagre, a cebola e as ervas aromáticas bem picadas e tempere com sal e pimenta (também pode pôr alho). Cubra a couve com o molho e deixe repousar um pouco antes de servir. Pode acompanhar esta refeição com uma fatia de pão de trigo integral guarnecido com 50 g de queijo fresco magro com ervas finas e um tomate médio.
Composição
Salada de couve branca
90 kcal (376 kJ)
P = 3g;G = 6g; HC = 7g
Total (incluindo acompanhamento opcional)
297 kcal (1241 kJ)
P = 13g;G = 13g; HC = 32g