É possível perder peso com uma dieta vegetariana?
Para emagrecer, basta consumir menos calorias do que aquelas de que o organismo precisa. Mas é necessário eliminar a gordura corporal e não a água ou o músculo. Como vimos, as proteínas são essenciais para os músculos e para a maior parte dos tecidos. Se deixarmos de as consumir, emagrecemos, mas com riscos para a saúde. A alimentação vegetariana que inclui ovos, leite e derivados pode ser saudável o adequada para todas as idades, segundo a Associação Dietética Americana. Alem disso, exclui a maioria dos alimentos de origem animal, regra geral culpados pelo excesso de gordura e colesterol.
E possível mantê-la durante a gravidez, se o leite e os ovos fizerem parte do menu e se o consumo de nutrientes essenciais for reforçado. As mães vegetarianas podem amamentar. A semelhança de todas as progenitoras, caso não o consigam fazer por outros motivos, contam com fórmulas para lactentes. Nas dietas restritas – sem carne, leite e ovos é provável verificar-se a carência de vitamina D e de cálcio, importantes para a saúde dos ossos e dentes; de vitamina B12, responsável pelo bom funcionamento do sistema nervoso; e de ferro. Este transporta o oxigénio e intervém na formação de glóbulos vermelhos. O zinco, necessário para cicatrizar feridas e para o metabolismo de proteínas e de hidratos de carbono, também pode faltar. Para repor a vitamina B12 é preciso tomar suplementos de forma contínua. O zinco, o ferro, o cálcio e o magnésio estão, sobretudo, nos ovos, nos legumes, nas leguminosas, nos frutos secos e no leite.