Peixe ou carne?
O peixe e a carne têm um teor proteico equivalente, de cerca de 200 gramas por quilo. Contudo, o peixe é menos gordo, mas contém as gorduras de boa qualidade, o que o torna mais recomendável. Trata-se ainda de um alimento interessante do ponto de vista nutritivo, pois é rico em proteínas de elevado valor biológico, conta com quantidades adequadas de algumas vitaminas e minerais e está associado a uma boa digestibilidade.
chamamos gorduras de boa qualidade às insaturadas e aos ácidos gordos ómega 3 e ómega 6, ambos muito presentes no peixe. Os primeiros reduzem o risco de doenças cardiovasculares. Os segundos intervêm na coagulação do sangue e no controlo dos processos inflamatórios.